カテゴリー: 地域情報 / 地方 / 地名

「福富町丿貫」は神奈川県横浜市にあるラーメン店で、市内の他県外にも数店舗を展開する人気店。
最寄り駅は関内駅で、徒歩8分ほどの場所にあります。

看板メニューの煮干しラーメンは、セメント系と呼ばれる煮干しを大量に使ったドロドロの濃厚スープで、麺はパツンパツンと表現される硬いストレート麺が特徴です。
それ以外は日替わりで仕入れた素材を使ったラーメンが提供されており、内容は店頭メニューの他、公式ツイッターでも発表されるので来店前に確認することができます。

他の店舗については以下のリンクからご覧下さい。

• 福富町丿貫（横浜市・本店）
• 横濱丿貫（横浜駅）
• 弘明寺丿貫（横浜市）
• 布施丿貫（大阪府）
• 木更津丿貫（千葉県）
• 米子さっかどう（鳥取県）
• 丿貫の解説

昼と夜で形態が異なる二毛作営業で、昼はラーメン専門店、夜は日本酒に肉料理を中心としたおつまみ類が充実しています。

また、来店前に覚えておきたい事として「和え玉」(あえだま)という料理が挙げられます。
替玉が皿に残ったスープに入れて食べるのに対し、和え玉はそのまま食べても、酢など卓上の調味料をかけて食べても、残りスープに入れても何でも自由に食べられる麺です。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2018年12月、2019年6月、8月です。

店舗

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メニュー

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料理

境港産煮干しそば、黒酢の和え玉

2018年12月に訪問しました。

あさりそば、金華鯖の生ハム、豚肩ロース生ハム風、残草蓬莱 純米吟醸

夜の時間帯におじゃましました。
本日のラーメンは浅利蕎麦でした。
2019年6月に訪問。

日本酒の「残草蓬莱 純米吟醸 Queeen 活性濁り」で、ここでしか飲めないという槽場直詰生原酒とのこと。
心地いい炭酸でとても飲みやすい日本酒でした。

本鮪の兜そば、鮪ハラモの和え玉、鮪はちの身の和え玉

本鮪の兜そばは、うずらの味玉と肉増しで注文。
和え玉は2種ともハーフサイズにしました。

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店舗情報

アクセス

福富町丿貫(ふくとみちょうへちかん)

所在地	〒231-0043 神奈川県横浜市中区福富町仲通2-4
電話番号	045-251-2041
詳細	Twitter 公式 食べログ ぐるなび ホットペッパー

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「米子さっかどう」は鳥取県米子市にあるラーメン店・日本酒居酒屋です。
煮干しラーメンで有名な神奈川県横浜市に本店のある「丿貫」(へちかん)の姉妹店で、さっかどうは2018年6月22日にオープンしました。

煮干しラーメンの他、仕入れた素材により日替わりでメニューを変えるのが特徴。

さっかどうの店名の由来ですが、ネットにも情報がないため店員さんに聞いたところ、「瞠」この漢字からとのこと。

漢字を分解すると目と堂に分けると「目堂」となり、目は「さっか」と読め（名字などで）、堂と組み合わせて『目(さっか)堂(どう)』となりました。

なお瞠は訓読みで「みは(る)」と読みます。

他の丿貫店舗で多い営業形態としては、昼の時間帯はラーメン専門店で、夜の時間帯は日本酒居酒屋兼ラーメン店となっていますが、ここさっかどうは夜の時間帯のみだったり、時期によっては昼も営業していたりとバラバラな事が多いので、公式ツイッターで確認する必要があります。

他の店舗の詳細は以下のリンクからご確認下さい。

• 福富町丿貫（横浜市・本店）
• 横濱丿貫（横浜駅）
• 弘明寺丿貫（横浜市）
• 布施丿貫（大阪府）
• 木更津丿貫（千葉県）
• 米子さっかどう（鳥取県）
• 丿貫の解説

看板の煮干しラーメンも美味しいですが、日替わりラーメン・和え玉では地の利を生かした地元鳥取の新鮮な魚介類を使うことが多いため、こちらもおすすめです。

「和え玉」(あえだま)という聞き慣れないメニューがありますが、これは替玉のようにスープに入れて食べても、かき混ぜてそのまま食べたり、酢や調味料などを加えても自由に食べられる麺です。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年9月、11月です。

店舗

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メニュー

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料理

そら豆と浅利の和え蕎麦、炙り肉刺し、烏賊の麹漬けとクリームチーズの炙り

夜の時間帯におじゃましました。
2019年6月に訪問。

雲丹の和え蕎麦、真鱈蕎麦、真鱈白子の和え玉

夜の時間帯におじゃましました。
2019年11月に訪問。

境港産の真鱈を使用した「真鱈蕎麦」、ハーフサイズです。

真鱈白子の和え玉もハーフサイズにしました。

茜蕎麦、炙り肉飯

昼の時間帯におじゃましました。
茜蕎麦はハーフサイズにして肉増しうずら味玉を付けました。
2019年11月に訪問。

炙り肉飯は小サイズです。

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店舗情報

アクセス

米子さっかどう(よなごさっかどう)

所在地	〒683-0812 鳥取県米子市角盤町2丁目7-4
電話番号	0859-33-9808
詳細	Twitter Instagram 食べログ

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「横濱丿貫 アソビル店」は煮干しラーメンや日替わりラーメンを提供するお店で、横浜駅すぐのアソビルにあります。
本店は同市内の関内駅近く、福富町にあり市内を中心に千葉・鳥取にも数店舗あり、ここ横浜店は2019年5月11日にオープンしました。

メニュー構成は看板である煮干しラーメンに、仕入れた素材により変わる日替わりラーメンで、その日のメニューは店頭はもちろん公式ツイッターで発表されますので、予め確認できます。
煮干しラーメンはセメント系と呼ばれるドロドロの濃厚スープで、パツンパツンと表現される硬い麺が特徴。

他の店舗についてはこちらからご覧いただけます。

• 福富町丿貫（横浜市・本店）
• 横濱丿貫（横浜駅）
• 弘明寺丿貫（横浜市）
• 布施丿貫（大阪府）
• 木更津丿貫（千葉県）
• 米子さっかどう（鳥取県）
• 丿貫の解説

昼と夜で営業形態が異なるのも特徴で、昼の時間帯はラーメン専門店ですが、夜は日本酒居酒屋となっており、ラーメンもありますが肉料理やおつまみが中心で、美味しい日本酒がメニューに並びます。
ツイッターで発表されているラーメンを食べるにはお昼に来店する必要があります。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年5月、6月、7月、8月、9月です。

店舗

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メニュー

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料理

牛脂煮干蕎麦、米子式茜玉

牛脂煮干蕎麦はいつものパリパリ麺と濃厚煮干しスープに、デカい豚背脂がゴロゴロと入っています。
シャーシューは低温調理プラス燻製でした。

2019年5月に訪問しました。

米子式茜玉はハーフにしてニンニクありに。
そのまま辛かったですが、スープと混ぜると辛煮干しに。

本日の煮干そば、きもと純米吟醸限定品

夜の時間帯におじゃましました。
昼営業の時の煮干しラーメンと違い澄んだスープで、焙乾煮干しと清湯スープをブレンドしたものだそうです。

2019年6月に訪問しました。

きもと純米吟醸 山田錦で、ここの店舗だけの限定品バージョンとのこと。

ジビエ蕎麦 -鳥取獲れ猪使用-、きもと純米吟醸

夜の時間帯におじゃましました。
ジビエ蕎麦ということで鳥取のイノシシを使ったスープ。清湯スープとのブレンドとのこと。
動物系の香りがむわっとしましたが、獣臭さは一切なくイノシシだと気づかないかもしれないです。全部飲み干したくなる味でした。

麺は煮干しで使われてるパツパツの麺に見た目は似てましたが、太さや食感がやや異なっていました。
2019年7月に訪問しました。

日本酒の生もと純米吟醸 山田錦60です。

背脂味噌煮干蕎麦

硬めの背脂がたっぷり入ったスープ、麺は低加水の乱切り麺が使われています。
2019年8月に訪問しました。

オマール海老蕎麦

オマール海老蕎麦にうずら味玉と肉増しで注文。
エビそのまま飲んでいるのではないかという位強いエビの味がするスープに香味油がさらに香りを引き立てていました。
麺は低加水で角ばっている麺でした。

2019年8月に訪問しました。

煮干蕎麦、ガーリックバターと浅利の和え玉

この日はいつもの煮干し蕎麦とは違い油膜の張ったスープで、味も薄めでした。

和え玉はバターとガーリックのいい香りが効いたタレで美味しかったです。

2019年9月に訪問しました。

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店舗情報

アクセス

横濱丿貫 アソビル店(よこはまへちかん あそびるてん)

所在地	〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島2丁目14-9 アソビル 1階
電話番号	–
詳細	Twitter アソビル 食べログ

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「木更津丿貫」は千葉県の房総半島、木更津市にある煮干しラーメンや日替わりで様々な味のラーメンが食べられるお店です。
本店は神奈川県横浜市の関内駅近くの福富町にある人気店で、ここ木更津店は2019年8月1日にオープンしました。

看板メニューである煮干しラーメンはドロドロのセメント系と呼ばれる濃厚スープに、パツンパツンとも表現される硬い麺が特徴。
煮干しラーメン以外のメニューについては日替わりで仕入れた素材を使ったラーメンが提供されており、公式ツイッターでその日のラーメンが発表されているので、予め確認しておくのがオススメです。

他の店舗については以下のリンクからご覧下さい。

• 福富町丿貫（横浜市・本店）
• 横濱丿貫（横浜駅）
• 弘明寺丿貫（横浜市）
• 布施丿貫（大阪府）
• 木更津丿貫（千葉県）
• 米子さっかどう（鳥取県）
• 丿貫の解説

来店前に知っておきたい情報として、昼と夜は営業形態が異なることで、昼はラーメン専門店ですが、夜は日本酒を中心とした居酒屋兼ラーメンの食べられるお店になっており、おつまみや肉料理などが中心となります。
そのためツイッターで発表されているラーメンを食べたい場合は昼の時間帯に来店する必要があります。

また、他のラーメン屋さんであまり見られないメニュー「和え玉」があり、これは替玉が残ったスープに入れて食べるのに対し、和え玉はそのまま食べてもスープに入れても酢などを入れて食べても、どう食べてもいい麺の事です。
発祥は茨城のイチカワというラーメン屋さんで、少しずつ採用するお店が増えています。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年10月です。

店舗

いくつかの店が繋がった建物の一角にあります。
最寄駅は木更津駅でなく君津駅で、徒歩で25分ほどかかります。

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メニュー

昼の営業時間帯のメニューです。

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料理

四川式カレー蕎麦、牡蠣の和え玉

ピリッとした辛さのカレー風味スープはあと引く旨さがありました。
出汁は魚介系だと思われますがはっきりとはわかりませんでした。

この和え玉は固まってしまうので、よくかき混ぜてから食べた方がいいとのことでした。
牡蠣の香りがふわっと広がり美味しかったです。

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店舗情報

アクセス

横濱丿貫 アソビル店(よこはまへちかん あそびるてん)

所在地	〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島2丁目14-9 アソビル 1階
電話番号	–
詳細	Twitter Instagram 食べログ

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「弘明寺丿貫」は神奈川県横浜市にある煮干しのラーメンを中心に日替わりで様々なラーメンを提供する人気店です。

弘明寺は横浜にある地名で読み方は「ぐみょうじ」、丿貫は「へちかん」です。

セメント系と呼ばれる灰色のドロドロスープを看板に、毎日公式ツイッターで発表される日替わりラーメン、夜は日本酒が飲める居酒屋形態のラーメン店に二毛作営業するなどが特徴です。

本店で同じく市内にある福富町店の他、市内と県外に数店舗あります。

• 福富町丿貫（横浜市・本店）
• 横濱丿貫（横浜駅）
• 弘明寺丿貫（横浜市）
• 布施丿貫（大阪府）
• 木更津丿貫（千葉県）
• 米子さっかどう（鳥取県）
• 丿貫の解説

訪問する前にいくつか知っておきたい事があり、まずは営業形態について。

昼の時間帯はラーメン専門のお店として営業しており、夜の時間帯は居酒屋兼ラーメンも食べられるというような感じで営業しているため、昼と比べメニューは少なく、日本酒にあうおつまみが中心のメニューとなっています。

昼は看板メニューである煮干しラーメンは基本提供されていることが多いですが、その他は日替わりで代わりますので、訪れる際は公式ツイッターにてその日のメニューを確認するのがおすすめです。
またほとんどの場合行列が出来ており、途中で店員さんが注文をとりに来る場合もありますので、外に貼り出してあるメニューから予め選んでおくといいかと思います。

そして見慣れない名前「和え玉」という料理もあり、これは替玉は残ったスープに入れて食べるのに対し、そのままでも何かをトッピングしても残ったスープに入れて食べても良いという、自分の好きな通りに食べていい自由な麺です。
お店の説明では「ラーメンと和え玉の組み合わせで、丿貫の楽しみが何倍にも！」とし、以下のような「和え玉三段活用」が書かれています。

1. まずはよく混ぜてそのまま食すべし
2. 次に残していたスープでつけ麺のように食すべし
3. 最後に残ったスープにすべて投入し、味変して食すべし

最後に最寄り駅についてですが、「弘明寺駅」は京急電鉄と横浜市営地下鉄ブルーラインの2つがあり、京急の方の駅は徒歩10分ほどかかり、地下鉄だと1分で行けます。
土地勘がない方で電車のナビアプリなどを使う方はご注意下さい。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年5月、8月、9月です。

店舗

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メニュー

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料理

冷やし特濃浅蜊ニラ蕎麦、うずら味玉 肉増し、蟹ミソの和え玉

冷やし特濃浅蜊ニラ蕎麦、かなり見た目にインパクトがあるグリーンのスープ。
ニラの苦味と青臭さがあります。
通常のラーメンとは違う味わいなので、好みが分かれそうです。
麺は冷やしラーメンにぴったりな多加水のプリプリした食感でした。
2019年8月に訪問しました。

低温調理のやわらかお肉にうずらの味玉です。
味玉はちょっと塩味が濃い目でした。

和え玉(あえだま)はよく注文されるメニューの1つ。
スープに入れて食べる替玉とは違い、替玉のように食べてもいいですし、そのままでも酢などなにかをかけて食べてもいい自由な麺です。
茨城県のイチカワという有名店ではじまり、ここ丿貫だけでなく他のお店も取り入れています。

蟹ミソがかかっており、これがまんまかに味噌のような濃厚ペーストでした、ただニラそばとは全く合わないのでそのまま食べました。

冷やしトムヤムクン、炙り肉めし、極濃煮干

冷やしトムヤムクンは冷たい事もあり辛みはあまり感じず、酸味のある爽やかスープ。
麺は加水率が高いもちっとしたしていました。
冷やし用にしっかり味が整えられていて、食べやすかったです。

2019年9月に訪問しました。

炙り肉めしは低温調理で柔らかくご飯はいくらでも食べられそうなタレがかかっていました。

真・極濃鬼煮干蕎麦はハーフにしました。
名前どおり極濃で、麺にスープが絡みつくというよりも麺周辺のスープがくっついてきます。

大腰折海老とオマール海老の二段仕込み特濃

「大腰折海老とオマール海老の二段仕込み特濃」のスープが切れてしまったとのことで煮干しとのブレンドスープに変更し、チャーシュー無しを有りに変更してくれました。
大腰折海老(おおこしおりえび)は愛知県やその周辺で穫れる、体長より長いハサミと硬い殻が特徴で、全国的にはあまり流通していませんが、美味しいエビです。

2019年5月に訪問しました。

沖縄ソーキそば、糀甘酒シークヮーサー、厚切り炙り肉刺し

夜営業の時間帯におじゃましました。
昼営業とは違う年配のお二人が切り盛りしています。

ソーキは本ソーキでなく軟骨ソーキなので骨まで食べられ、麺はパツパツの歯ごたえにスープはかつお出汁の効いたさっぱりスープ、コーレーグースーで味変も出来ます。
2019年8月に訪問しました。

こうじ甘酒はシークワサーで爽やかさが加わり、夏にぴったりの飲み物になっています。

厚切り炙り肉刺しは低温調理のやわらか肉でもう味はご覧の通りです、いくらでも食べたくなります。

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店舗情報

アクセス

弘明寺丿貫(ぐみょうじへちかん)

所在地	〒232-0056 神奈川県横浜市南区通町4丁目111
電話番号	045-743-3403
詳細	Twitter Instagram 食べログ

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「中華一 龍王」は神奈川県横浜市、横浜駅西口の五番街からすぐの場所にある、地元客で賑わう中華料理の人気店。

1979年(昭和54年)から営業する昔ながらの町中華といった雰囲気と、好アクセスながら良心的な価格でラーメンや飯物などが提供されています。

テレビ東京系列の情報バラエティ番組「出没！アド街ック天国」（2019年5月18日放送）では、看板メニューは竜神の目と手に持った宝珠(ほうじゅ)を表現した肉団子を使った「龍王ラーメン」であること。

そしてここからヨドバシカメラ方面に徒歩7分ほどの「龍味」と合わせ人気の2大中華という意味で「ハマのWドラゴン」と呼ばれていると紹介されました。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2016年7月です。

店舗

場所はJR横浜駅西口からは徒歩3分ほど、相鉄線横浜駅の五番街近くの改札から1分、または相鉄構内から直結でも行けます。

常に工事をしているためネットでは「日本のサグラダ・ファミリア」などとも呼ばれる横浜駅ですが、それでもまだ全く手つかずの場所もあり、お店の周りはその1つで昔ながらの駅前の雰囲気を感じる一角になっています。

店内は狭いイメージでしたが、入ってみると結構広く、カウンター4席テーブル49席の計53席あるようです。

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メニュー

メニューは比較的シンプルでラーメン・焼きそば・ご飯物の構成。
抜群のロケーションながら良心的な価格。

定番は多くの人が注文する餃子に、看板メニューは龍王ラーメン。
お酒も飲めるので餃子で昼飲みもできそうです。

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料理

サンマーメン

具材はそれほど多くはなかったですが、肉も野菜もちょうどいい歯ごたえに仕上げられていて、麺もあんかけの具材にぴったりの硬さ。
スープは中華系の鶏ガラ醤油で、すべてがよく調和した美味しさでした。

サンマーメンは多くの店舗で食べてみましたが、ニュータッチのカップラーメンの凄麺シリーズ「横浜発祥サンマー麺」はここを主な参考店にしていると感じました（訪問した2016年当時に発売されていたもの）。

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店舗情報

アクセス

中華一 龍王

所在地	〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸1丁目5-24 新相鉄ビル1階
電話番号	045-319-2726
詳細	公式 食べログ ぐるなび ホットペッパー

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「龍味」(りゅうまい)は神奈川県横浜市にある中華料理のお店で、町の中華料理屋さんといえる大衆向けのメニューにリーズナブルな価格で食べられる人気店。

横浜駅から直結で行ける商業施設・エキニアの地下1階飲食店街にあります。

テレビ東京系列で放送されている情報バラエティ番組「出没！アド街ック天国」（2019年5月18日放送）では、近くの「中華一 龍王」というお店とあわせて「ハマのWドラゴン」と呼ばれている事や、一番人気のメニュー 「サンマーメン」が紹介されていました。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2016年3月です。

なお同じ横浜市内の旭区（最寄り駅：希望が丘駅）に、同じ名前のお店がありますでで来店の際はご注意下さい。

店舗

横浜駅西口から直結の地下街の一角にあります。
大行列になることはないですが、昼時や会社が終わる時間帯は混み合っており、常に写真くらいの行列になっているのをよく見かけます。

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メニュー

雑誌などではギョウザやサンマーメンが人気と紹介されているのを見かけましたが、地元客と思われる型は結構バラバラの料理が注文されていました。
このアクセス抜群のロケーションながらとてもありがたい価格。

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料理

サンマーメン

サンマーメン（生碼麺）は横浜で発祥したご当地ラーメンで、あんを絡めたもやし・白菜・ニラ・キクラゲ・人参・豚肉などの具材が乗っているのが特徴です。
スープはマイルドな醤油味、麺はやや柔らかめの細麺ストレート、野菜はちょうどいいシャキッとした食感でした。

タンメン

野菜がたっぷり乗ったタンメンでした。
スープはシンプルながら野菜の風味を感じる出汁がしっかり効いていました。

パイコーメン

パイコーメン（排骨麺）は豚バラ肉に衣を付けて揚げたもので、台湾で食べられている料理。
大きいパイコーが乗っています。
スープはあっさりしており、豚肉が食べやすかったです。

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店舗情報

龍味

所在地	〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸1丁目1-8 エキニア横浜 B1
電話番号	045-311-2498
詳細	食べログ ぐるなび ホットペッパー

アクセス

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「カフェ 崖の上」は北海道札幌市にある渓谷「定山渓」(じょうざんけい)の崖にそびえ立ち、木々の美しい景色やそこに流れる白井川を一望できるカフェです。
札幌駅からは車で1時間弱の場所です。

定山渓は札幌市南区のエリアで、渓谷や川など自然だけでなくスキー場やダム、温泉街もあります。

今回訪問したのは9月で、一部の葉が赤や黄色に色づいた状態でしたが、春夏秋冬のそれぞれの季節ごとの様々な風景を見てみたくなりました。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2017年9月です。

店舗

お店は札幌駅からだと車で1時間弱ほど、北海道道1号小樽定山渓線沿いにあります。
近くに駅はないため自動車か、バスだと定山渓大橋バス停から徒歩10分ほどです。

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お店からの眺め

店名の由来にもなっている崖は、定山渓と白井川を見下ろす場所に位置することから。
お店の外からも外からも絶景を眺める事ができます。

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店内

雰囲気のいいお洒落な店内からは渓谷の美しい風景を楽しめるようガラス張りになっています。

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メニュー

食事はレアチーズケーキやシフォンケーキ、ガトーショコラなどのケーキ各種に、ドリンクはコーヒー各種にお茶とジュースが揃います。

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コーヒーとケーキ

「水出しコーヒー」と「かぼちゃのベイクドチーズ」を注文。

コーヒーは水出しなので苦味少なめで軽やかな口当たり、シロップを入れなくても飲みやすかったです。

ベイクドチーズケーキは不自然に香りを強めたりなどもなく、自然な風味で甘みも程よく仕上げられていました。

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店舗情報

アクセス

カフェ崖の上

所在地	〒061-2301 北海道札幌市南区定山渓５６７−３６
電話番号	011-598-2077
詳細	食べログ ぐるなび ホットペッパー じゃらん

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「くいしん坊」は津山名物の「ホルモンうどん」や「広島風お好み焼き」などを提供する鉄板焼きのお店。
40年以上前から（2023年時点）営業している、津山ホルモンうどんを提供するお店としては老舗として挙げられます。

「津山ホルモン」うどんは岡山県津山市周辺で食べられている、名前の通りホルモンを使った焼きうどんで、味噌や醤油を使ったタレにキャベツや玉ねぎなどの野菜と共に炒めて作られます。

テレビや雑誌などで頻繁に取り上げられており、全国的に知られる岡山のB級グルメの1つになっています。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2016年7月です。

なお、岡山市内に同店名の定食屋さんがありますので、ネットやアプリの地図を利用する際はご注意下さい。

店舗

お店は津山市内を走る国道429号線沿いの、東津山駅から徒歩3分ほどの場所にあります。

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メニュー

メニューは津山のご当地グルメ・ホルモンうどんの他、お好み焼き、ねぎ焼き、とん平焼きなど、粉ものの鉄板焼きが揃っています。
岡山備前市の日生で食べられている「カキ入りお好みや焼き」（冬季限定）もありました。

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ホルモンうどん

大盛りが無料で出来ましたが（訪問した2016年時点）、普通盛りのホルモンうどんを注文しました。

口に入れた瞬間に味噌ベースのホルモン焼きの香りがフワーと漂います。
ご飯とホルモンは間違い無い組み合わせですが、意外にもうどんもそれに負けずとも劣らないほどに相性がよく、いい意味で期待を裏切られました。

市販の味付けホルモンのような濃いタレでなく、ホルモンの味を活かすちょうどいいタレの濃さで食べやすく美味しかったです。

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店舗情報

くいしん坊

所在地	〒708-0841 岡山県津山市川崎138-2
電話番号	0868-26-1958
詳細	食べログ ぐるなび ホットペッパー

アクセス

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「火焔山 蘭州拉麺 池袋店」(かえんざん らんしゅうらーめん いけぶくろてん)は、中国で人気の「蘭州ラーメン」が食べられるお店です。

両手を何度も広げながら、よく捏ねた小麦粉を伸ばして麺にする手延べ麺に、牛骨からとったすっきりしたスープ、牛肉・大根・パクチーなどの具材にラー油をかけたのが特徴。
中国では蘭州牛肉面と呼ばれています。

火焔山がオープンしたのは2017年8月10日で、同年8月22日には中国で有名な老舗店「馬子禄 牛肉面 神保町店」も続けてオープン。
蘭州ラーメンの専門店は以前も存在していたものの非常に少なかった事もあり、2店舗同時オープンしたことでラーメン業界で話題になりました。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2018年10月です。

店舗

池袋西口から文化通りを進み徒歩4分の場所にあります。

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メニュー

蘭州ラーメンは「細麺」「平麺」「三角麺」から選べます。
手延なので、どうやって平たくしたり三角にしたりするのか気になりました。

他のメニューを見てみると「ラム肉ラーメン」「ラム肉の串焼き」「羊ハツの串焼き」などラム肉を使った料理が目立ちますが、これは蘭州にはイスラム教徒が多いため豚肉未使用のハラルに対応した牛肉・羊肉が使われているためこのような内容になっているとのこと。

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蘭州ラーメン

蘭州ラーメンの三角麺を注文。
火炎山では注文後に麺を伸ばしはじめ作られるそう。

スープは牛骨なのでとてもあっさりしていますが、物足りなさはなく香草のいい香りにマッチしています。やや酸味も感じました。
カレーと比べられない種類の辛さですが、中辛よりもやや上の、ピリッとした辛みがあります。

麺の形状が三角で不揃いな太さなため、すすった時に何か不思議な感じがしますが、スープとよく絡んでいて、食感はプリッとしていました。
あと1本がとても長かったです。

名物とのことでラム肉の串焼きも2本も注文。
ラム肉とわからないレベルに様々なスパイスで味付けしていたため、あの独特の臭みなどは全く感じませんでした。

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ラム肉串焼き

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店舗情報

アクセス

火焔山

所在地	〒170-0014 東京都豊島区池袋2丁目47-7
電話番号	03-6907-1765
詳細	公式 食べログ ぐるなび

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