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「銀水」は1935年(昭和10年)から営業する釧路ラーメンが食べられるお店。釧路駅から徒歩10分の場所にあります。
読み方は「ぎんすい」です。

同名のお店、島原の「かんざらし」で有名な「銀水」はこちらをご覧下さい。

北海道というと札幌の味噌ラーメン、旭川の醤油ラーメン、函館の塩ラーメンが有名ですが、北海道の第四のラーメンとして知名度を上げつつあります。

釧路ラーメンは大正時代にあった食堂が発祥とされ、釧路に伝えられた支那そばを地元にあった味に改良しながら屋台のラーメンで広まりました。
伝統的な釧路ラーメンは細い縮れ麺にかつお出汁のシンプルなものでしたが、現在では鶏ガラや豚骨なども使われるようになり、鰹節だけのスープで提供される店はあまり無いようです。

ここ銀水は現在まで営業している釧路ラーメン店の中ではおそらく一番古いのではないかと思います。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年9月です。

店舗

釧路駅南口から徒歩10分、周辺は住宅が立ち並ぶ静かな場所ですが、裏には国道38号線があります。
駐車場は店舗斜め向かいに何台か止められるスペースがあります。

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メニュー

醤油ラーメンが釧路ラーメンに当たります。
味噌・塩・ピリ辛の味もあります。

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醤油ラーメン

麺は細縮れ麺で、太さは不揃いで麺がよく絡みます。高山ラーメンに近い形状。
おそらく鶏ガラと鰹でとったと思われるスープは素朴で非常にシンプルでさらっと食べられる味わい。飲んだ後にもぴったりかと思います。

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店舗情報

アクセス

銀水

所在地	〒085-0021 北海道釧路市浪花町12丁目1
電話番号	0120-147-946
詳細	公式 食べログ ぐるなび

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「鍋焼きラーメン 千秋」は高知県須崎市の周辺を中心に県内で食べられている鍋焼きラーメンのお店です。

千秋の本店は本場である須崎駅すぐの場所で古くから営業しており、ここの店舗は2012年に営業開始、高知駅から徒歩3分の場所にあります。
2020年8月には愛媛県松山市にも3店舗目がオープンしています。

鍋焼きラーメンは、親鳥の鶏ガラを使った醤油ベースのスープに、親鳥肉・ちくわ・生卵などを具材とし、土鍋で煮込んだラーメン。たくあんが付くのも特徴です。
戦後の1945年ころに開業した「谷口食堂」が考案し、須崎市周辺に広まったご当地ラーメンです。

店主が亡くなり1980年に閉店となりますが、その味を受け継ごうと現在では県内の飲食店で鍋焼きラーメンが提供されていて、2002年には市役所や商工会議所による「鍋焼きラーメンプロジェクトX」が立ち上げられ、それまで地元では昔から有名だだったものの、全国的な知名度がなかった鍋焼きラーメンを「ご当地グルメ」「ご当地ラーメン」として広めようとPRが行われています。

鍋焼きラーメンプロジェクトXの参考リンクです。

• 須崎市公式
• 高知銀行

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2016年8月です。

店舗

高知駅北口を徒歩3分、出て大通りを進むと右側に見えてきます。

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メニュー

メニューはとてもシンプルで鍋焼きラーメンとご飯、ドリンク類となっています。

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鍋焼きラーメンとご飯

鍋焼きらーめん 並を注文。
ご飯の量がかなり多そうなので並にしておいて正解でした。

蓋を開けると湯気が出てくる熱々の鍋で到着。
ニラに輪切りのちくわ、親鳥、生卵が乗っています。

親鳥のガラを使っているとのことで、シンプルながら旨味のあるスープで雑味が少なく、親鳥の肉はコリッとした食感。
ご飯はそのまま食べてもいいですが、雑炊のように残ったスープに投入するのがおすすめ、しっかりとした出汁が効いて美味しかったです。

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店舗情報

アクセス

鍋焼きラーメン 千秋

所在地	〒780-0062 高知県高知市新本町2丁目15-11
電話番号	088-823-0007
詳細	食べログ ぐるなび ホットペッパー

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「丸美商店」は和歌山駅直結の駅ビル「和歌山ミオ」の地下1階にある和歌山ラーメンが食べられるお店です。
2011年11月15日オープンと、和歌山ラーメンのお店としては後発ながら、アクセスもよく本格的な味で人気を得ています。

和歌山ラーメンでいうと「井出商店」や「丸高」などが昔から有名店ですが、ここは駅からすぐに行ける美味しいお店。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2015年12月です。

店舗

お店はJR和歌山駅の地下改札を出たすぐのところにあり抜群のアクセス。
新しい店らしく外観も店内も落ち着いた雰囲気の綺麗なお店でした。

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メニュー

中華そばにつけ麺、サイドメニューとシンプルな構成。
「すし」は早なれ寿司のことで、テーブルに置いてあるので注文後に取って食べられます。
このお寿司はラーメンを待つ間に食べるのが和歌山ラーメンの定番となっています。

和歌山ラーメンではメニューに和歌山ラーメンとは書かれておらず「中華そば」の表記のお店がほとんどです。

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早なれ寿司とゆで卵

今回は注文しませんでしたが、和歌山ラーメンは早なれ寿司(はやなれずし)を先に食べて（別料金）、ラーメンが到着するまで待つのが定番となっていますのでお腹が空いてるときはぜひお試し下さい。
お店によっては早なれ寿司でなく早寿司(はやずし)という表記もあります。

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中華そば

スープは醤油味強めで、見た目ほど重くはなく濃厚ながらややあっさりした印象も受けます。
和歌山ラーメンとしては豚骨臭はかなり少なく女性も食べやすい味に仕上げられており、麺はストレート細麺で喉ごしよくスープにもあっています。

事前に下調べしていたオープン時のスープの写真では乳化した白濁スープでしたが、今回来店した時点のスープは半乳化のような状態だったので、味を調整したのかもしれません。

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店舗情報

丸美商店

所在地	〒640-8331 和歌山県和歌山市美園町5丁目61-1 MIO本館 B1F
電話番号	073-426-1231
詳細	食べログ ぐるなび ホットペッパー

アクセス

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「安田屋 小鹿野本店」は秩父の名物「わらじカツ丼」(わらじかつ)発祥のお店で、ここ秩父郡にある小鹿野本店の他に、車で20分ほどの秩父市にある日野田店の計2店舗があります。

昭和初期の頃に安田屋で提供されはじめると、地元で名物になり、その後雑誌やテレビ番組で度々紹介されるなど、秩父のわらじかつとして定着、全国的にも知られるようになりました。

わらじかつの名称は、藁で作られた履物の「草鞋」(わらじ)みたいな大きさがある事から由来しています。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年3月です。

店舗

ほぼオープンと同時の11時に来ましたがもうすでに行列が出来ている状態でした。
運良くタイミングよくお店の駐車場に止められましたが、周辺を少し走ると近くに町営の無料駐車場もいくつかあります。

行列に並んでいる時に店員さんが注文を聞きに来ますので、カツ「1枚」「2枚」「3枚」のどれかを伝えます。

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メニュー

メニューにはカツの枚数によって「カツ丼」「一枚丼」「三枚丼」とあり、通常のカツ丼は二枚丼です。
とてもシンプル。

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わらじカツ丼

二枚のカツ丼で注文しました。
ラードで揚げられたロース肉で、厚みは普通サイズ。

大きいカツが2枚乗ってると食べづらいので、1枚を蓋に乗せて食べる分だけを丼内に置いておくのが推奨のようです。

タレはちょうどいい甘さで少しだけ酸味を感じます。

目新しい斬新な味というものではなく、昔ながらのシンプルで美味しいカツ丼でした。
味付けに不自然さがなくとても食べやすかったです。

お会計は何枚かを自己申告して支払います。

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店舗情報

アクセス

安田屋

所在地	〒368-0105 埼玉県秩父郡小鹿野町小鹿野392
電話番号	0494-75-0074
詳細	食べログ ぐるなび ホットペッパー

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「喫茶リッチ」は、名古屋駅の太閤通口（新幹線口）から徒歩2分の場所、エスカ地下街の一角にある喫茶店です。

エスカ地下街がオープンした1971年(昭和46年)当時からあるお店で、店内はレトロな昔ながらの喫茶店を感じさせる雰囲気。
“名古屋めし” として知られる「鉄板ナポリタン」「小倉トースト」「あんかけスパゲッティ」などの他、もちろん古くからの喫茶店の定番も揃っています。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2018年3月です。

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店舗

お店はエスカ地下街ノースゲート側で、両隣には「矢場とん」と「マ・メゾン」がありました（2018年時点）。
入り口ショーケースには食品サンプル。
店内はほぼ満員の状態でした。

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メニュー

喫茶店定番のメニューの他、ドリンクはもちろんパフェやデザートも充実しており、どれにするか迷ってしまうほど。
名古屋めしを食べておきたい場合は「鉄板ナポリタン」「小倉トースト」「あんかけスパゲッティ」「エビフライ」などがいいかと思います。

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鉄板ナポリタン

名古屋めしの「鉄板ナポリタン」を注文しました。
ご覧の通り溶き卵が流し込まれた鉄板に、スパゲッティのナポリタンが乗せられており、卵の黄色が目を引く彩りになってます。

極太のパスタ麺に適度な酸味が効いたソースがマッチしており、かなり太い麺ですが美味しく仕上げられていました。

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店舗情報

アクセス

喫茶リッチ

所在地	〒453-0015 愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
電話番号	052-452-3456
詳細・通販	エスカ公式 食べログ ぐるなび

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「博多一双 博多駅東本店」は「泡系ラーメン」と呼ばれる、濃厚な豚骨スープが特徴の人気ラーメン店です。
ここ博多駅東本店は博多駅から徒歩7分の場所にあり、他にも2022年現在、博多区内に、中洲店、祇園店と計3店舗あります。

2012年11月のオープンと比較的新しい店ながら、数年で博多ラーメンの人気店として数えられるようになった有名店で、何度もカップラーメン化されたりテレビの取材、ツイッターなどのSNSでも広まり全国的な知名度を得ています。

豚骨カプチーノと言われる泡だつスープは国産子豚の骨だけを使い長時間炊き上げた濃厚な味で、ストレートの細麺は博多ラーメンには珍しい高加水率で、つるっとしていながら歯ごたえもあります。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年4月です。

店舗

博多駅の筑紫口から南東へ徒歩7分、運良く行列がないタイミングで来ることができました。

博多駅は「博多口」と「筑紫口」(ちくしぐち)があり、前者の西口に出てしまうと結構な距離がありますので筑紫口からお店へ向かいます。

店内はモダンな雰囲気で満員、長時間煮込んだであろう豚骨臭も感じます。

メニュー

入り口付近にある券売機で購入してから店内へ。
メニューはとてもシンプル。
特製ラーメンを選びました。

特製ラーメン

麺の硬さは「バリカタ」「カタ」「普通」「やわ」の4種類を選べ、普通にしました。
博多ラーメンでは様々な硬さが様々あり、こちら「ラーメンの麺の硬さの種類を解説」でまとめているので、よかったらあわせてご覧下さい。

麺は歯ごたえがありながら喉越しもよかったですが、替玉前提なのかちょっと少なく感じました。

スープは1cmくらいあるのではないかというくらいの油膜、泡系と呼ばれるその名の通り細かい気泡が見られ、麺に絡みつく濃厚スープでした。
トッピングはキクラゲやネギやピリ辛の高菜など博多ラーメンの定番と、中にはワンタンも入ってました。

豚骨臭は思ったよりも弱く、濃厚ではあるものの食べやすい仕上がりでした。

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店舗情報

博多一双 博多駅東本店

所在地	〒812-0013 福岡県福岡市博多区博多駅東３丁目１−６
電話番号	092-472-7739
詳細	公式 食べログ ぐるなび ホットペッパー

アクセス

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「たきわ」は出荷問屋・滝和商店が運営する、地元でとれた新鮮な魚介類の刺身や丼もの、炭火を使った焼き魚などが食べられるお店で、場所は青森県の鰺ヶ沢(あじがさわ)とう町にあります。

鰺ヶ沢は漁業が盛んで、特にスルメイカとヤリイカが有名で、夏のスルメイカのシーズンになると県道3号線と大間越街道の周辺は、まるでカーテンのように多数の生干しが並んでいるため「イカのカーテン」と呼ばれています。

看板メニューは「ヒラメのヅケ丼」「ヒラメヅケまぐろの2食丼」で、新鮮で美味しい魚であるのはもちろんのこと、ヒラメはプリッとした食感を出すため漬け込まずさっと絡められています。
他にも炭火で焼いた「マグロカマ焼」に、「ヒラメのユッケ丼」もおすすめです。

公式サイトによると『自分たちが納得できるメニューを、定額で提供させて頂くためと、船の出港状況やシケなどにより、おいしく提供できる時だけ営業』とあり不定休のため、念のため来店の際は問い合わせるといいかもしれません。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2018年4月です。

店舗

県道3号線から1本外れた道の海沿いにありました。
鯵ヶ沢漁港が近く漁船も多数見られます。

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メニュー

人気メニューは平目の丼、平目とマグロの2色丼、平目のユッケ丼、マグロのカマ。
他にも季節によってメニューが大きく変動するので、旬の魚介類を食べるのがおすすめ。

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平目ヅケ・マグロ 2色丼、マグロカマ焼

平目とまぐろの2色丼。
平目はプリプリ食感に、甘みを感じるタレが美味しさを引き出しています。
マグロは赤身が売り切れだったため別な部位が乗っています。

メニューには1番人気と書かれていたマグロのカマ焼きの並です。
お店に入るとカマが炭火で焼かれており、迷わず注文しました。

焼き加減も選べ、しっかり焼くよりも半焼けがおすすめとのこと。

写真だと分かりづらいですが、並ではありますがかなりの大きさで、骨の周りにはたっぷりの身がついていて、脂が乗ってプリっとした食感でした。

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店舗情報

たきわ(地魚屋食堂 滝輪)

所在地	〒038-2753 青森県西津軽郡鰺ヶ沢町本町199
電話番号	0173-72-7531
詳細	公式 食べログ ぐるなび ホットペッパー

アクセス

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武蔵屋食堂は「素ラーメン」発祥のお店で知られている鳥取県にある食堂です。
1912年(明治45年)に創業した老舗で、素ラーメンは2代目の店主・虎男さんが1955年(昭和30年)さんが考案し、現在まで受け継がれています。

素ラーメンは鰹と昆布などを使った和風出汁に、鳥取県産小麦の自家製麺（2016年9月に外国産から切り替え）を使い、蒲鉾・もやし・ネギ・天かす・白ごまなどの具材をトッピングしたラーメンです。

鳥取県のご当地グルメ（ご当地ラーメン）として知られ、度々テレビや雑誌にも繰り返し紹介されたり、人気のグルメドラマ「孤独のグルメ」でも取り上げられるなど全国的に知名度を上げています。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2019年6月です。

店舗

若桜街道（国道53号線）から二階町一丁目の交差点をまがってすぐの場所にありました。
大通りから少し入った場所ですが、周りは閑静な住宅街でした。

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メニュー

昔ながらの食堂らしくラーメンの他、丼モノや蕎麦、うどんなどがあり、500～600円前後とありがたい価格帯です。

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料理

素ラーメン

スープは油膜などもなく綺麗で透明感のある澄んだ黄金色、麺は中太麺でやや縮れていました。
具材はかまぼこにネギ、もやしに揚げ玉とシンプルですが、スープの奥深さもあり十分満足感のある美味しさ。

薄味のように見えましたが、やや塩気が強く奥行きのある、こってりした感じは一切ありませんが、ずっしりとくるスープでした。

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店舗情報

アクセス

武蔵屋食堂

所在地	〒680-0056 鳥取県鳥取市職人町15
電話番号	0857-22-3397
詳細	公式 食べログ ぐるなび ホットペッパー

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「河太郎 呼子店」は佐賀県北部にある唐津市の海沿いにあるお店で、オーダーがあると店舗にある生け簀から調理する鮮度抜群のイカや魚介類が食べられます。

この地域は大陸棚が広がる有数の漁場である玄界灘があり、呼子はイカの活造りで有名な地域で、透き通るようなケンサキイカの身は適度な歯ごたえと甘みがあり、見た目にも綺麗で楽しめます。

店舗はここ呼子店の他、福岡の「中洲本店」「博多駅店」があります（2022年時点）。

公式サイトによると創業は1961年（昭和36年）。
初代の古賀光謹(こが みつのり)さんが友人の船に乗り、玄界灘で釣ったヤリイカを捌いて食べたところ、活きがよく透明な輝きと歯ごたえのある美味しさに驚愕したことから日本で最初のいけす料理屋をはじめたのが始まりとのこと。

訪問した時期はケンサキイカが食べられましたが、時期によって穫れるイカの種類が異なるため、写真とは異なるイカが提供される場合があります。
おおまかな時期としては、ケンサキイカまたはヤリイカが3～10月、アオリイカ(ミズイカ)が10～2月、コウイカが2～4月、ヤリイカ(ササイカ)が1～3月になりますので、お好みの時期に訪問するのがいいかと思いますが、近年は漁獲時期にズレが出てきているためあくまで目安としてお考えください。

それでは実際にどんなお店なのか写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影したのは2017年11月です。

店舗・駐車場

お店は国道382号の海沿いにあり、駐車場からは呼子大橋も見えました。
入り口にはいかすみソフトクリームなどがある売店も。

一階には生け簀もあり、注文を受けてここからイカをとり職人さんがさばきます。

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メニュー

名物であるイカの活き造りはじめ、刺身や海鮮丼や定食なども揃っています。

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イカ活き造り定食、鯵の活造り

注文したのは「イカ活き造り定食」と「鯵の活造り」。

やはり呼子のいかと言ったらケンサキイカが有名で、運良く11月でしたが食べることができました。
ゲソは天ぷらに。

アジも新鮮そのものでおいしくいただきました。

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店舗情報

河太郎 呼子店

所在地	〒847-0303 佐賀県唐津市呼子町呼子1744-17
電話番号	0955-82-3208
詳細	公式 食べログ Twitter

アクセス

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「馬子禄 牛肉面」は中国の蘭州ラーメンのチェーン店で、ここ神保町店は2017年8月22日にオープンした日本1号店になります。
読み方は馬子禄が「マーズルー」、牛肉面は「ぎゅうにくめん」ですが、中国語読みだと「ニューローメン」です。
2018年頃から蘭州ラーメンの店が増え始め、2019年3月25日には日清から「カップヌードル 蘭州牛肉麺」も発売されるなど、ちょっとした蘭州ラーメンブームも起きています。

牛骨を煮込んだコクがあるもののすっきりしたスープに、多数のスパイスを使った薬膳のような香り、麺はエキスパンダーのように両手を広げて作る手延べ麺が特徴です。
「馬子禄 牛肉面」の読み方は「まーずるー ぎゅうにくめん」です。

「馬子禄」(マーズルー)が店名で、中国に展開しているお店も同じ名前が使われていて、「牛肉面」は現地で蘭州ラーメンを意味する表記です。

公式サイトによると、現地にある蘭州ラーメンの店の中でも馬子禄は、唯一中国の政府機関が認定した老舗企業の称号「中華老字号」が与えられたお店で、100年以上の歴史があるとのこと。

それでは実際どんなお店なのか、写真とともに見ていきましょう。
訪問・撮影は2018年8月です。

店舗

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メニュー

お店を訪問した2019年時点だと選べる麺の種類が細麺・平麺・三角麺の3種でしたが、2022年時点だと以下の9種から選べます。

メニューは蘭州牛肉面だけなので、店に入ってすぐのカウンターで麺とトッピングを選んで注文終了です。

No.	名称	説明
1	毛細（マオシー）	極細麺、やわらかそうめん風
2	細（シー）	細麺、一番人気のスタンダード
3	二細（アーシー）	中太麺、食感が楽しい少し太い麺
4	二柱子（アージューズ）	太麺、もっちりうどん風
5	韮叶（ジューイエ）	平麺、クセになりそうな細めの平麺、定番
6	寛（クワン）	太めの平麺、薄くて幅広きしめん風
7	大寛（ダークワン）	極太の平麺、デカすぎ究極の太さ
8	蕎麦棱（チャオマイレン）	三角麺、スープが絡む個性派、お店のおすすめ
9	粗蕎麦棱（ツーチャオマイレン）	太めの三角麺、ガッツリ系、オリジナル麺

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蘭州牛肉面

麺は手延ラーメンなので太さはある程度同じですが、不揃いになっています。
プリッとした麺で、一般的なラーメンとは違いますがこのスープにとても合います。

ラー油を混ぜると辛くなるので、苦手な方はあまり混ぜないほうがいいかもしれません。
牛骨スープなので豚のような濃厚さはありませんが、多くのスパイスが効いた薬膳スープ。

黒酢を入れると味変になりますが、ラー油やパクチーなどが強いので味を確認しつつ多めに入れました。

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店舗情報

馬子禄 牛肉面 神保町店

所在地	〒101-0051 東京都千代田区神田神保町1丁目3-18
電話番号	03-6811-7992
詳細	公式 食べログ ぐるなび ホットペッパー

アクセス

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